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  • 上海食用菌高效生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
    成果概況
    成果類別: 應(yīng)用技術(shù) 體現(xiàn)形式: 新技術(shù) 課題來源: 地方計(jì)劃
    起止時(shí)間: 2012.11 至2015.03 研究形式: 與企業(yè)合作 所處階段: 初期階段
    成果屬性: 原始性創(chuàng)新            
    成果簡(jiǎn)介
         我國利用真菌類加工的保健食品已進(jìn)入商品化生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有500種之多,市場(chǎng)潛力巨大,前景誘人。食用菌深加工的開展將改善食用菌作為農(nóng)產(chǎn)品利潤(rùn)率低、公司產(chǎn)品輻射面積小的現(xiàn)狀,推進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以菇精產(chǎn)品為例因其創(chuàng)新點(diǎn)主要表現(xiàn)在 ①食用菌菇精調(diào)味料可取代雞精、味精,將天然、營養(yǎng)、健康融入到人們?nèi)粘E腼冎腥ィ? ②以不添加味精的菇精調(diào)味料技術(shù)為核心,推動(dòng)其他食用菌精深加工產(chǎn)品如方便食品、休閑食品等技術(shù)集成和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過咨詢各開發(fā)人員和各項(xiàng)目經(jīng)理,以及了解開發(fā)項(xiàng)目未來所需知識(shí)技能,各個(gè)開發(fā)人員普遍提出需要自身知識(shí)技能的提高,并提出相應(yīng)所需培訓(xùn),通過對(duì)研發(fā)人員定期進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)和不定時(shí)組織參加各機(jī)構(gòu)開展的相關(guān)培訓(xùn)活動(dòng),提高研發(fā)人員的專業(yè)知識(shí),開拓研發(fā)人員的視野。 本項(xiàng)目的實(shí)施直接帶動(dòng)了上海市奉賢區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn),帶動(dòng)勞動(dòng)力就業(yè)300人,輻射上海市奉賢周邊區(qū)縣以及江浙地區(qū)農(nóng)民700人,促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收,為解決當(dāng)?shù)厥S鄤趧?dòng)力問題做出了貢獻(xiàn)。項(xiàng)目實(shí)施過程中,積極扶持奉賢區(qū)食用菌種植業(yè),解決食用菌次等菇及廢棄物的去向難題,從而可以大大推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,為解決“三農(nóng)問題”做出貢獻(xiàn)。因此,該項(xiàng)目產(chǎn)品的實(shí)施完成,具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。項(xiàng)目開發(fā)的菇精調(diào)味料采用純天然原料食用菌各邊角料為生產(chǎn)材料,再加以各類美味菌類制成菇精,是真正的綠色食品,可以廣泛應(yīng)用于烹飪各種食品中。產(chǎn)品不僅美味、營養(yǎng)價(jià)值高,還可以推進(jìn)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展,增加農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的就業(yè)崗位,實(shí)現(xiàn)農(nóng)村農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,為解決“三農(nóng)問題”做出貢獻(xiàn)。此外,項(xiàng)目產(chǎn)品還可以降低心腦血管疾病、癌癥、肝臟病變、糖尿病、高血壓、肥固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病的發(fā)生,因此擁有較高的保健作用。項(xiàng)目產(chǎn)品采用農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)以次等菇和食用菌邊角料為主要原料、配以鹽、糖、淀粉、水解植物蛋白、酵母提取物、干貝素等輔料,不添加味精,制成可以取代味精的菇精調(diào)味料,,在烹飪時(shí)使用能使菜肴即味道鮮美,又營養(yǎng)健康且不含谷氨酸鈉。項(xiàng)目實(shí)施至今共生產(chǎn)菇精調(diào)味料1612噸,實(shí)現(xiàn)銷售收入3654萬元,凈利潤(rùn)813多萬元,上交稅收418萬元。本項(xiàng)目的實(shí)施直接帶動(dòng)了上海市奉賢區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn),帶動(dòng)勞動(dòng)力就業(yè)300人,輻射上海市奉賢周邊區(qū)縣以及江浙地區(qū)農(nóng)民700人,促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收,為解決當(dāng)?shù)厥S鄤趧?dòng)力問題做出了貢獻(xiàn)。項(xiàng)目實(shí)施過程中,積極扶持奉賢區(qū)食用菌種植業(yè),解決食用菌次等菇及廢棄物的去向難題,從而可以大大推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,為解決“三農(nóng)問題”做出貢獻(xiàn)。因此,該項(xiàng)目產(chǎn)品的實(shí)施完成,具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。食用菌栽培是以農(nóng)林業(yè)的廢棄料為主要原料,來源廣泛且可年年再生,而 本項(xiàng)目產(chǎn)品又可綜合利用食用菌各邊角料,因此項(xiàng)目的實(shí)施不但可以有效地遏制環(huán)境污染,還能使農(nóng)業(yè)資源得以充分利用,將有利于生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展,對(duì)改善生態(tài)環(huán)境起到了積極的作用。 本項(xiàng)目的實(shí)施將對(duì)食用菌工廠化企業(yè)起到積極示范作用。通過技術(shù)的創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)的穩(wěn)定,解決行業(yè)發(fā)展的瓶頸,提升食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量與品牌形象,滿足人們對(duì)安全、優(yōu)質(zhì)、綠色食品的需求。項(xiàng)目的實(shí)施可以變廢為寶,節(jié)約資源。利用作物秸稈進(jìn)行工廠化食用菌生產(chǎn),一方面將減輕農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的壓力,20噸規(guī)模年將消耗作物秸稈及玉米芯5600噸,可解決近2萬畝的水稻、玉米等作物的桔桿問題,帶動(dòng)農(nóng)場(chǎng)員工發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè),減少溫室氣體排放,減少污染,保護(hù)環(huán)境。項(xiàng)目中,對(duì)金針菇生產(chǎn)的高效性和穩(wěn)定性關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了研究總結(jié),解決了金針菇工廠化生產(chǎn)面臨的成本高、污染率高、生物學(xué)效率低以及產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定等問題,提高了金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)水平,實(shí)現(xiàn)金針菇新品種工廠化日產(chǎn)20噸的中試示范和市場(chǎng)推廣目標(biāo)。項(xiàng)目研究成果應(yīng)用能顯著提高單產(chǎn)和生物學(xué)效率,縮短整個(gè)生產(chǎn)周期,A級(jí)菇比例達(dá)到80%以上,產(chǎn)品品質(zhì)較好,市場(chǎng)美譽(yù)度高,達(dá)到金針菇工廠化高效、穩(wěn)定生產(chǎn)目標(biāo),大大降低生產(chǎn)成本,提高食用菌工廠生產(chǎn)企業(yè)的盈利能力。
    應(yīng)用前景
    主要應(yīng)用行業(yè): 農(nóng)、林、牧、漁業(yè) 知識(shí)產(chǎn)權(quán)形式: 專利
    應(yīng)用狀態(tài): 產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用 擬轉(zhuǎn)化方式:
    單位概況
    完成單位: 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院
    單位地址: 上海市閔行區(qū)北翟路2901號(hào)
    單位電話: 021-62208660;52630016          
    聯(lián)系方式
    聯(lián)系人: 李峰 聯(lián)系人電話: 18918162499 聯(lián)系人Email: lifeng_2007@126.com
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