四川師范大學劉剛團隊
個人情況
劉剛，男，四川師范大學生命科學學院副教授，碩士生導師，生物技術專業(yè)負責人，食品功能與加工應用研究所副所長。1989 年畢業(yè)于西南師范大學生物系，1996 年在西南農(nóng)業(yè)大學食品科學學院獲得碩士學位。主要研究涉及食品加工與貯藏、微生物學和生物教育等，對螺旋藻、靈芝、苦蕎、桑葚、芒果、葵花、青稞、栘枍、青刺尖、播娘蒿和小檗等植物進行了系統(tǒng)的研究，也對金花菌、乳酸菌等益生菌進行了研究。近幾年主持和參與各級的科研項目 10 多項，發(fā)表研究論文 50 多篇，參與編寫的教材 3 部，獲得發(fā)明專利 4 項，為企業(yè)開發(fā)功能性食品 7 項、食品 6 項。獲得教育部的課件優(yōu)秀獎、校級和院級本科生、研究生優(yōu)秀指導教師等多項獎勵。
團隊情況
食品功能與加工應用課題組有教授 1 人，副教授 4 人，講師 2 人，課題組有研究生約 20 人。課題組擁有食品功能、加工研究所需的檢測分析儀器，可以開展風味休閑食品、功能食品、代謝組學和藥效藥理等的研究開發(fā)。近年，課題組開展了多項課題的研究，取得了一系列的科研成果。多年來，課題組開展食品、功能性食品的研究，已發(fā)表高水平論文 60 余篇，其中 SCI 有 12 篇，已獲得授權專利 6 項，受理專利 8 項，為企 業(yè)開發(fā)功能性食品 8 項、食品 8 項。近年課題組成員主持或參與完成國家級項目 4 項、省級項目 10 余項，在食品的貯藏技術、功能開發(fā)等方面具有一定的權威。
研究方向
食品加工貯藏技術開發(fā)和研究、功能化食品的評價與機理研究、功能化食品的生產(chǎn)工藝研究
取得的成果
已發(fā)表高水平論文 60 余篇，其中 SCI 有 12 篇，已獲得授權專利 6 項，受理專利 8 項。近年課題組成員主 持或參與完成國家級項目 4 項、省級項目 10 余項，為企業(yè)開發(fā)功能性食品 8 項、食品 8 項。
