四川師范大學(xué)劉剛團(tuán)隊(duì)
個(gè)人情況
劉剛，男，四川師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，生物技術(shù)專業(yè)負(fù)責(zé)人，食品功能與加工應(yīng)用研究所副所長(zhǎng)。1989 年畢業(yè)于西南師范大學(xué)生物系，1996 年在西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院獲得碩士學(xué)位。主要研究涉及食品加工與貯藏、微生物學(xué)和生物教育等，對(duì)螺旋藻、靈芝、苦蕎、桑葚、芒果、葵花、青稞、栘枍、青刺尖、播娘蒿和小檗等植物進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，也對(duì)金花菌、乳酸菌等益生菌進(jìn)行了研究。近幾年主持和參與各級(jí)的科研項(xiàng)目 10 多項(xiàng)，發(fā)表研究論文 50 多篇，參與編寫(xiě)的教材 3 部，獲得發(fā)明專利 4 項(xiàng)，為企業(yè)開(kāi)發(fā)功能性食品 7 項(xiàng)、食品 6 項(xiàng)。獲得教育部的課件優(yōu)秀獎(jiǎng)、校級(jí)和院級(jí)本科生、研究生優(yōu)秀指導(dǎo)教師等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。
團(tuán)隊(duì)情況
食品功能與加工應(yīng)用課題組有教授 1 人，副教授 4 人，講師 2 人，課題組有研究生約 20 人。課題組擁有食品功能、加工研究所需的檢測(cè)分析儀器，可以開(kāi)展風(fēng)味休閑食品、功能食品、代謝組學(xué)和藥效藥理等的研究開(kāi)發(fā)。近年，課題組開(kāi)展了多項(xiàng)課題的研究，取得了一系列的科研成果。多年來(lái)，課題組開(kāi)展食品、功能性食品的研究，已發(fā)表高水平論文 60 余篇，其中 SCI 有 12 篇，已獲得授權(quán)專利 6 項(xiàng)，受理專利 8 項(xiàng)，為企 業(yè)開(kāi)發(fā)功能性食品 8 項(xiàng)、食品 8 項(xiàng)。近年課題組成員主持或參與完成國(guó)家級(jí)項(xiàng)目 4 項(xiàng)、省級(jí)項(xiàng)目 10 余項(xiàng)，在食品的貯藏技術(shù)、功能開(kāi)發(fā)等方面具有一定的權(quán)威。
研究方向
食品加工貯藏技術(shù)開(kāi)發(fā)和研究、功能化食品的評(píng)價(jià)與機(jī)理研究、功能化食品的生產(chǎn)工藝研究
取得的成果
已發(fā)表高水平論文 60 余篇，其中 SCI 有 12 篇，已獲得授權(quán)專利 6 項(xiàng)，受理專利 8 項(xiàng)。近年課題組成員主 持或參與完成國(guó)家級(jí)項(xiàng)目 4 項(xiàng)、省級(jí)項(xiàng)目 10 余項(xiàng)，為企業(yè)開(kāi)發(fā)功能性食品 8 項(xiàng)、食品 8 項(xiàng)。
